ลูกเดือยเป็นอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกายสูงและมีเส้นใยอาหารสูงมีสารอาหารได้แก่ โปรตีน คาโบไฮเดรต ไขมันและแร่ธาตุต่างๆที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ฟอสฟอรัสช่วยบำรุงกระดูก วิตะมิน A ช่วยบำรุงสายตา วิตะมิน B1 ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา เหมาะสำหรับใช้บำรุงกำลังและเหมาะกับคนไข้ที่เพิ่งพักฟิ้นร่างกาย